Cupcakes sehen nicht nur richtig toll aus, sondern schmecken auch noch super lecker.
Auch wenn ich shcon ab und zu welche gegessen habe, blieb es mir bis jetzt verwehrt sie selbst zu machen.
Also habe ich mich vorgestern dazu entschlossen sie heute zu backen und das habe ich auch gemacht.
Ich bin sehr begeistert und stelle euch deswegen heute das Rezept vor.
Viel Spaß beim Backen <3
Ihr braucht:
Für den Teig:
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250 g |
Butter
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100 g |
Kakao
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50 g |
Schokolade (Zartbitter-)
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100 g |
Mehl
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1 Pck. |
Backpulver
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2 |
Ei(er)
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1 Prise |
Salz
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170 g |
Zucker
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120 g |
saure Sahne
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20 |
Schoko-Mint-Täfelchen, fein gehackt
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Für die Dekoration:
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n. B. |
Schokodekor (After-Eight-Sticks)
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n. B. |
Schokostreusel
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einige |
Pfefferminze - Blättchen o.ä.
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Für das Topping:
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300 g |
Frischkäse
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150 g |
Kokosfett, weiches, alternativ weiche Butter
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50 g |
Puderzucker (nach Geschmack auch mehr)
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evtl. |
Lebensmittelfarbe, grüne (oder wie in meinem Falle blau) |
Also, lasst den Spaß beginnen.
Die Butter in einen Topf zum Schmelzen bringen, darin Schokolade und
Kakao zergehen lassen. Sobald die Schokoladen-Butter-Mischung
vollständig geschmolzen ist, alles gut verrühren und abkühlen lassen.
Jetzt vermischt ihr in einer Schüssel das Mehl und das Backpulver und stellt diese bei Seite.
In einer zweiten Schüssel schlagt ihr das Ei schaumig (keine Sorge, das ganz Ei).
Nun werden Salz, Zucker und die Hälfte der fein gehackten Schoko-Mint-Täfelchen
hinzufügen und weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend müsst ihr nach und nach die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
Als Nächstes wird die halbe Mehlmischung dazugeben, dann die saure Sahne und
die andere Hälfte des Mehls unterrühren. Jeweils 2 EL Teig portionsweise
auf die Backförmchen verteilen.Keine Sorge wenn ihr unförmige Häufchen habt, die zerlaufen beim Backen und suchen sich schon ihre Form.
Wichtig ist, dass der Backofen gut vorgeheißt ist, da die Törtchen sonst nach dem Backen zusammen fallen können.
Jetzt backt ihr die Cupcakes bei 170°C 18-24 Minuten. Denkt daran, der Teig ist dunkel und so könnt ihr es nicht sehen, wenn er verbrennt.
Für das Topping nun das weiche Kokosfett mit Puderzucker schlagen. Im
Anschluss Frischkäse, die restlichen Schoko-Mint-Täfelchen, wahlweise
grüne (oder blaue) Lebensmittelfarbe unterrühren und alles zu einer homogenen Masse
schlagen. Seid da bitte vorsichtig. Meine Lebensmittelfarbe geht sehr, sehr schwer von Haut und Klamotten.
Wenn ihr das Frosting leichter auftragen wollt, stellt es 30 Minuten kalt. In der Zeit können auch die Törtchen abkühlen.
Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und mit
After-Eight-Stäbchen, Minzblättchen, Schokostreuseln oder ähnlichem
verzieren.
Achtet darauf, dass die kleinen Schokostückchen die Öffnung des Beutels verstopfen. Das war bei mir echt eine matschige Angelegenheit. Also nehmt einen Beutel mit weiter Öffnung.
Habt ihr schon einmal Cupcakes gebacken und wenn ja, welche?
Ich hoffe ihr habt noch einen wunderschönen Tag.
LG Luna